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Ensalada fresca ideal para este calor


Ensalada fresca ideal para este calor
Ensalada fresca ideal para este calor

Fotografías tomadas y editadas por Giselle Cantú

Les platico que en mi casa nos hemos puesto la meta de nunca tirar y aprovechar lo que existe en el refrigerador. Hemos llegado a la exageración de utilizar hasta la última cebolla que existe. No sé si esta actitud de querer aprovechar todo sea de novatos de la cocina como yo, o de obsesivos compulsivos o de raros, pero gracias a este comportamiento, nació esta ensalada muy fresca y deliciosa ideal para estos calorones que están ahorita en la ciudad.


Creé esta ensalada debido a que tenía en mi refrigerador dos pepinos que ya casi se echaban a perder. Busque ensaladas en Pinterest que tuvieran como ingrediente el pepino para poderme inspirar. Encontré una idea de una receta “gringa”, pero Giselle la cambió y la “mexicanizó” un poco.


Esta ensalada además de incluir pepino, también incluye sandía, jícama y lo más raro de todo es que incluye cilantro y sal. Estos dos últimos ingredientes, aunque suene raro combinarlos con frutas dulces como la sandía, fue lo que realmente le dieron ese toque riquísimo.


Esta ensalada la utilicé de guarnición una vez que comí un filete de salmón. Ya incluía el carbohidrato (sandía) y las verduras (pepino y jícama). ¿Quéeee tal? Solamente me faltó agregar la grasa buena (aguacate con el salmón o nuez picada sobre la ensalada) para haber tenido un platillo completo. Pero eso para la próxima.


Ensalada fresca ideal para este calor

Esta receta “mexicanizada” fue un éxito en casa. ¿Se atreven a probarla? Les aseguro que no se van a arrepentir.


Ensalada fresca ideal para este calor

Ensalada fresca ideal para este calor

Por: LN Giselle Cantú


Tiempo de Preparación: 15 min

Tiempo de cocción: -

Tiempo Total: 15 min

Rinde para: 4 personas



Ingredientes:

  • 2 pepino sin cáscara ni semillas picados en cuadritos

  • 1 jícama picada en cuadritos

  • ¼ de sandía o ½ sandía pequeña cortado en cuadros

  • Jugo de 2 a 3 limones

  • Cilantro finamente picado

  • Pizca de sal



Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande.

  2. Servir como guarnición de tus comidas o como snack con chilito en polvo.



Da click a la imagen para que puedas imprimir la receta o guardarla en tu celular...


Receta Ensalada fresca ideal para este calor


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Soy Giselle, nutrióloga mexicana, viviendo en Texas. Floja para la cocina y práctica para el ejercicio.

 

En este blog encontrarás recetas rápidas y prácticas, utilizando ingredientes básicos. También productos que recomiendo de H-E-B.

Y por último, encontrarás artículos y opiniones con enfoque no-dieta y no-peso para que nunca más vuelvas a seguir una dieta ni a darle importancia a la báscula.

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